凡施入土壤或通过其他途径能够为植物提供营养成分，或改良土壤理化性质，为植物提供良好生活环境的物质统称为肥料。

   肥料是作物的粮食，是增产的物质基础，我国农谚有“种地不上粪，等于瞎胡混”之说。合理施肥又是重中之重，做到科学合理施肥，就要做到“缺什么补什么，吃饱不浪费”，也就是要配方施肥。配方施肥是以养分归还学说、最小养分律、同等重要律、不可替代律、肥料报酬递减律等理论为依据，遵循土壤、作物、肥料三者之间的依存关系，以肥料与综合农业技术相配合为指导原则，产前确定施肥的品种、数量、比例以及相应的科学施肥技术，是实现高产、优质、高效、土壤培肥、提高化肥利用率、保护生态环境的重要措施。植物营养的缺失与过剩又左右着施肥选择，此处只针对植物营养与施肥做些简单描述，下面是一些植物营养缺失与过剩症状概述。

   氮：作物缺氮时，较老的叶片先退绿变黄，有时在茎，叶柄或老叶上出现紫色。严重缺氮时，叶片脱落，植株矮小；作物氮过剩会导致叶色浓绿，叶片大，叶柄长，茎高。节间疏，生育延迟，易患病，易倒伏。

   磷：作物缺磷时，叶片暗绿，茎叶出现红紫色。磷在植物体内的代谢特点是可以移动，可再利用，所以缺磷症状首先表现在老叶上。作物一般不出现磷过剩症。大量施磷会使茎叶转紫色，早衰。磷素过多而引起的症状，通常从缺锌，缺铁，缺镁等失绿症表现出来。

   钾：作物缺钾时，叶尖与叶缘先枯萎，逐渐呈烧焦状。钾在体内是可移动的，可再利用，缺钾症状首先出现在老叶上。作物可吸收过量的钾，但一般不出现过剩症。

   钙：作物缺钙时，生长点坏死，植株呈簇生状，叶尖与叶缘变黄，枯焦坏死。Ca在体内不易移动，缺Ca+症状首先表现在叶片上。作物不会出现钙过剩。

   镁：作物缺镁时，叶脉间缺绿，有时呈红紫色，镁可在体内移动，缺镁症状首先表现在老叶上。作物一般不出现镁过剩症。但会阻碍作物生长。

   硫：作物缺硫时，植株矮小，叶片而黄，易脱落。硫在体内难移动，因此缺硫症状首先表现在新叶上。作物一般不出现硫过剩症，但通气不良的水田可使根系中毒发黑。

   铁：作物缺铁时，叶脉间缺绿，严重时整个叶片变为黄白色，铁在体内不易移动，缺Fe症状首先表现在老旪上。铁过剩时，作物下部叶片脉间出现小褐色斑点，斑点从尖端向基部蔓延，叶色暗绿。严重毒害时，叶色呈紫褐色，根发黑或腐烂。

   锰：缺锰症状：先是叶脉间缺绿，然后出现坏死斑点。症状先出现在新叶上（不易移动）。多数表现根褐变，叶片出现褐色斑点也有叶缘黄白化或呈紫色，嫩叶上卷，锰过剩抑制铜的吸收，酸性土壤上作物缺铜可能是锰过剩引起的。

   硼：缺硼时，油菜花而不实，麦类穗而不实，棉花蕾而不花，块根内部形成褐斑，如甜菜的心腐病。萝卜的褐心病。作物发生硼过剩时，叶片黄化。严重时变褐枯焦。

   锌：作物缺锌时，叶脉间缺绿，严重时整个叶片变为黄白色，铁在体内不易移动，缺Fe症状首先表现在老旪上。多数情况下，植株幼嫩叶片表现失绿，黄化。茎，叶柄，叶片下表皮出现赤褐色。小麦锌过剩，叶片出现褐色斑。

   钼：作物钼过剩在形态上不易表现。茄科作物对钼过量较敏感。番茄，马铃薯钼过量。小枝呈金黄色或红黄色。

   铜：作物缺铜时，叶脉间缺绿，严重时整个叶片变为黄白色，铁在体内不易移动，缺Fe症状首先表现在老旪上。多数作物叶黄化，根伸长受阻，盘曲不展或形成分歧根，鸡爪根，小麦铜过剩，体色变绿，僵化，下部叶发黄，根盘曲。铜过剩明显抑制铁吸收。有时作物铜过剩以缺铁症出现。

    镍：表现叶片失绿，脉间出现褐色坏死。

   砷：一般表现生长停滞，叶片发黄，脱落。根系受害。小麦砷过剩，叶片深绿色，变窄变硬，死根。

  镉：小麦叶片呈黑褐色，大豆叶片黄化。叶脉呈棕褐色。镉污染食物危及人类健康，人类长期实用含镉米或饮用含镉水，食用含镉水产品，易患骨痛病。

  汞：通常表现叶片发黄，植株矮小，分蘖受抑，发育不良。受汞蒸汽毒害，叶片，花瓣可能成棕色或黑色。氯：氯过剩时作物易出现烧根，死苗现象。

  钠：过量的钠除了抑制作物根系的吸收机能外，同时也影响作物的CO2同化作用及蛋白质的合成。因而导致作物的生理异常现象。钠过剩先显现于老叶，初期，叶缘部分组织先形成水浸状，随后形成坏疽或枯 死，严重时坏疽的范围逐渐宽展至叶片中心。

  1、各种营养元素之间不能互相替代。作物正常生长需要16种营养元素，尽管它们在作物体内含量差异十分悬殊，但它们各自都有其特殊作用，彼此间都是同等重要，不能相互替代，错误的偏施某种肥料，都能导致养分不平衡，使作物产量降低，品质下降。

  2、施肥要有针对性。因为不同作物对养分的需求不同，为了发挥不同作物的最大增产潜力，肥料一定要根据作物的特点施用。如茎、叶为主的需施较多的氮。以籽实为主的需施较多的磷。根茎类作物则需要较多的钾。这样才能使肥料发挥最大的增产效果。

  3、根部施肥要适时适量。任何一种肥料施入土壤后会引起土壤溶液渗透压的增加，当达到一定浓度后会造成对植物的盐害，渍伤根系，使根系丧失吸水吸肥能力，结果造成植株萎焉、枯黄。因此，肥料的施用一定要与根系保持适当的距离。

  4、含氯化肥要合理施用。含氯化肥是指肥料中含有氯离子(CI-)的一类化肥，如氯化钾、氯化铵。现在复混肥料的使用过程中，普遍认为硫酸钾复合肥好于氯化钾复合肥，其实这是一种错误的认识。氯(CI)也是作物生长必需的营养元素，在北方地区，除烟草、茶叶施用含氯肥料对品质有影响外，在水浇条件好的情况下，只要做到适宜、适量施用都能起到很好的效果。同时还可降低生产成本。